میوه انار از درختچه ای برگریز به دست می آید نام گیاه شناسی آن Punica Granatum است.
این درختچه ها عمدتاً در خاورمیانه، شبه قاره هند، شمال آفریقا و مدیترانه رشد می کنند.
انار میدان شیراز در طبقه بندی انواع توت ها قرار می گیرد و ساقه ای به شکل گل دارد.
رنگ قرمز روشن و طعم ترش از ویژگی های جذاب آن است PH انار حدود 4.4 است که طعم ترش و شیرین آن را توضیح می دهد.
درختچه انار برای اهداف زینتی و همچنین برای میوه کاشته می شود گلهای این گیاه نیز قرمز روشن است.
ساختار انار بر خلاف میوه های دیگر با گوشت و هسته است. خارجی ترین لایه قرمز پوسته ای سخت و غیرقابل خوردن است.
بنابراین قسمت خوراکی میوه، دانه ها و آرل ها است.
آریل ها پوشش شیرین، آبدار و ترد دانه ها هستند.
یک لایه اسفنجی سفید به عنوان بستر برای این آرل ها عمل می کند و فضای باقی مانده را می پوشاند. تعداد دانه ها بسته به نوع انار از 200 تا 1400 متغیر است.
آب آریل دارای یک رنگدانه قرمز است که می تواند لباس ها را لکه دار کند.
دلیل آن این است که انار حاوی آنتوسیانین و الاژیتانین است.
صد گرم آرل انار حاوی مواد مغذی زیر است.
- کالری: 83 کیلو کالری
- کربوهیدرات: 18.7 گرم
- شکر: 13.67 گرم
- فیبر: 4 گرم
- پروتئین: 1.67 گرم
- چربی: 1.17 گرم
۷۸ درصد از ترکیبات انار را آب تشکیل می دهد.
حدود 19 گرم کربوهیدرات دارد که 4 گرم از آن فیبر رژیمی است.
محتوای فیبر در دانه ها دست نخورده است و 20 درصد ارزش روزانه را تشکیل می دهد. برای هر وعده 10 گرمی، 83 کالری مناسب دارد.
انار دارای مواد شیمیایی گیاهی فراوانی مانند پلی فنول ها است.
اما فرآوری و پاستوریزه کردن میوه باعث کاهش فعالیت فنلی آن می شود.
انار سرشار از الاژیتانین است که به نام پونیکالاگین نیز شناخته می شود.
آنها آنتی اکسیدان های قوی هستند که میوه را در مقابل بقیه برجسته می کنند. انار سه برابر بیشتر از چای سبز و شراب قرمز آنتی اکسیدان دارد.
عصاره پوست انار مکمل های غذایی و نگهدارنده های حیاتی هستند.
آنها حاوی مقادیر زیادی پلی فنل، کاتچین و تانن های متراکم هستند.
دانه های میوه روغنی می دهد که سرشار از اسید پونیسیک است.
این نوعی چربی خوب است که حدود 65 درصد از ترکیب روغن را تشکیل می دهد. این چربی ها فواید سلامتی متعددی دارند.