بسیاری از غذاها نقش یک ماده با ارزش آشپزی و پاک کننده خانگی را بازی نمی کنند.
کلمه سرکه گوارا از کلمه فرانسوی “vin aigre” گرفته شده است.
ردیابی آن به 5000 سال قبل از میلاد در بابل، نه فقط برای پخت و پز، بلکه به عنوان دارو، نگهدارنده و نوشیدنی برای تقویت قدرت و ارتقای سلامتی باز می گردد.
افسانه کشف سرکه را توصیف می کند که فراموش شده برای چندین ماه در انبار مانده و باعث تخمیر و ترش شدن آن می شود.
شما احتمالا حداقل یک بطری سرکه در کمد خود دارید.
شاید برای برخی افراد خیلی هیجان انگیز به نظر نرسد، اما سرکه به راحتی یکی از مهم ترین مواد در هر آشپزخانه ای است.
طبق دایره المعارف علوم غذایی و تغذیه ، بیش از 10000 سال است که این مایع تلخ و اسیدی برای نگهداری مواد غذایی، پخت و پز، دارو و تمیز کردن مورد استفاده قرار گرفته است .
سرکه چه در سس ها و سس ها و چه در پاک کننده های خانگی باشد، یکی از همه کاره ترین مواد اصلی آشپزی است.
در اینجا همه چیزهایی است که باید در مورد این ماده قدرتمند و چند منظوره و انواع مختلف آن بدانید.
سرکه حاصل تخمیر قندها به اتانول که الکل است و اتانول به اسید استیک است.
محصول نهایی بدون الکل را می توان از چندین ماده مختلف تهیه کرد، به همین دلیل است که طیف گسترده ای از سرکه ها در سوپرمارکت موجود است.
سرکه اولین ماده ای بود که برای تولید سرکه استفاده شد که از کلمه فرانسوی قدیمی vinaigre به معنای سرکه ترش گرفته شده است.
انواع زیادی سرکه وجود دارد که احتمالاً بیشتر از آن چیزی است که در کابینت های آشپزخانه خود نگه داشته اید.
هر نوع نتیجه تخمیر یک ماده متفاوت مانند برنج، جو یا سیب است.
اما به عنوان مثال، بسته به نوع برنج مورد استفاده، انواع بیشتری در هر یک از این انواع وجود دارد.
در حالی که همه آنها ترش و اسیدی هستند، هر گونه دارای خواص، سطوح اسید استیک و طعم های متفاوتی است.
برخی از سرکه‌های مخصوص با گیاهان، ادویه‌ها و میوه‌های مختلف تزریق می‌شوند تا طعم‌های بی‌نظیری ارائه کنند.
