مانند تمام ادعاهای شهرت، اختلافاتی وجود دارد.
بر اساس برخی گزارش ها، این برادر سزار، الساندرو (“الکس”) بود که سالاد نمادین را اختراع کرد.
سس سالاد سزار طعمی بی نظیر و متفاوت دارد.
این داستان ادعا می کند که الکس، یک خلبان ایتالیایی در طول جنگ جهانی اول، سالاد را برای گروهی از هوانوردان آمریکایی که از پایگاه نظامی راکول فیلد در سن دیگو به پایین سفر کردند، درست کرد.
الکس برای تحت تاثیر قرار دادن خلبانان همکارش همان مواد ذکر شده در بالا را کنار هم ریخت، اما آنچوی هم اضافه کرد.
الکس معجون “سالاد هوانورد” را به افتخار رفقای خود ابداع کرد.
این داستان ادعا می کند که وقتی الکس برای باز کردن رستوران های خود در مکزیکو سیتی رفت، سزار مرجع خلبان را پرت کرد و سالاد را سزار نامید.
با این حال، داستان دیگری ادعا می کند که اصلاً کاردینی نبوده، بلکه یک کارمند 18 ساله رستوران به نام لیویو سانتینی است که دستور غذا را از مادرش گرفته است.
واقعاً مهم نیست که چه کسی اولین سالاد سزار را درست کرده است، من فقط از کسی تشکر می کنم.
و به همان اندازه که سالادهای رستورانی فوق‌العاده هستند، تهیه آن در خانه اغلب با ارزش‌تر است.
پایه این سس مایونز است و از آنجایی که با یک ماده “امولسیون شده” شروع می شود، این بدان معناست که لازم نیست خودتان با استفاده از تخم مرغ خام، روغن زیتون و لیمو امولسیون درست کنید.
ترکیب سس مایونز و خردل دیژون (امولسیفایر دیگر) هنگام اضافه کردن روغن زیتون، سس را ثابت و ساتنی نگه می دارد.
چرا این مهم است؟ امولسیون ترکیبی از دو یا چند ماده مایع (مانند روغن و آب لیمو) است که معمولاً نمی‌توانند با هم قرار بگیرند.
هنگامی که با یک امولسیفایر مانند مایونز یا خردل مخلوط می شوند، مایعات می توانند به یک مخلوط صاف تبدیل شوند.
سس های امولسیون شده عالی هستند زیرا هر اینچ از کاهو و سایر مواد را به طور یکنواخت می پوشانند.
یک نکته در مورد روغن: سعی کنید هنگام استفاده از مخلوط کن برقی از روغن زیتون فرابکر استفاده نکنید، زیرا سرعت بالای مخلوط کن ممکن است باعث شکسته شدن روغن زیتون و تلخ شدن آن شود.
گفتنی است، تا زمانی که در حال هم زدن دستی یا استفاده از غذاساز هستید، باید خوب باشد.
