توری های آشپزی که به عنوان توری کباب و پخت و پز نیز شناخته می شوند، سطحی هستند که غذا روی آن در گریل پخته می شود.
آنها به طور معمول از:
- فولاد ضد زنگ – معمولاً گران ترین و طولانی ترین گزینه ممکن است دارای ضمانت مادام العمر باشد
- چدن با روکش چینی – بهترین گزینه بعد از فولاد ضد زنگ، معمولاً ضخیم و مناسب برای تفت دادن گوشت
- فولاد با روکش چینی – معمولاً تا زمانی که چدن با روکش پرسلن دوام می آورد، اما برای پختن خوب نیست.
- چدن – که بیشتر برای کوره های زغال چوب استفاده می شود، چدن باید بین استفاده با روغن پخت و پز پوشانده شود تا از زنگ زدگی محافظت شود.
- فولاد کروم اندود – معمولاً کم هزینه ترین و کوتاه ترین ماده است
رنده های پخت و پز استفاده شده روی کباب های گازی یا زغالی باعث می شود چربی و روغن بین میله های گریل بریزد.
این می تواند باعث شود که چربی یا روغن در یک “شعله ور شدن” مشتعل شود، شعله های آتش می تواند مواد غذایی روی رنده را سیاه یا بسوزاند.
در تلاش برای مقابله با این مشکل، برخی از کباب‌ها با صفحات، بافل یا وسایل دیگر نصب می‌شوند تا مایعات قابل اشتعال چکه‌شده را از مشعل‌ها منحرف کنند.
به بیان ساده، توری های پخت و پز، سطح اولیه ای هستند که غذای خود را برای کباب کردن در آن قرار می دهید و مستقیماً بالای رنده سنگ یا صفحه حرارتی قرار دارند.
بسته به سازنده، معمولاً به آنها توری پخت، گریل پخت و پز و رنده پخت می گویند.
هنگام خرید توری های آشپزی جایگزین، به یاد داشته باشید که بعد مهم، جلو به عقب است.
توری های آشپزی می توانند یک اینچ یا خیلی باریک تر باشند (کنار به پهلو) و همچنان کاملاً کاربردی باشند.
ناحیه پشتیبانی از جلو به عقب را در گریل خود اندازه بگیرید تا حداقل و حداکثر عمق توری را برای گریل خود تعیین کنید.
توری‌های آشپزی عمدتاً از چهار ماده مختلف ساخته می‌شوند: فولاد کروم، فولاد میناکاری شده چینی ، چدن لعابی چینی و فولاد ضد زنگ.
