سرکه سیب خانگی از تخمیر قندهای سیب به دست می‌آید که آن‌ها را به اسید استیک – ماده فعال سرکه – تبدیل می‌کند.
در مغازه ها ممکن است سرکه سیب را با برچسب “فیلتر شده” (مایع شفاف) یا فیلتر نشده ببینید – سرکه سیب حاوی چیزی به نام “مادر” است.
این بدان معنی است که پروتئین ها، آنزیم ها و باکتری های دوست وجود دارد و به این نوع سرکه ظاهری کدر می دهد.
ممکن است از میوه‌های دیگر برای ایجاد سرکه سیب طعم‌دار استفاده شود – پایه سرکه معمولاً سیب با میوه‌هایی مانند تمشک است که در طول تولید اضافه می‌شود.
در مورد رژیم غذایی سرکه سیب بخوانید و حتی بیشتر از راهنمای سلامتی ما از جمله فواید گل کلم و آجیل برزیلی را بررسی کنید.
یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) به شما کمک می کند:
3 کیلو کالری / 13 کیلوژول
0.1 گرم کربوهیدرات
11 میلی گرم پتاسیم
1 میلی گرم کلسیم
1 میلی گرم منیزیم
سرکه سیب به جز مقدار بسیار کمی پتاسیم، کلسیم و منیزیم، واقعاً حاوی هیچ ویتامین یا مواد معدنی نیست.
در حال حاضر تحقیقات کافی برای نشان دادن اینکه خرید انواع «مادر» برای شما بهتر از خرید فیلتر شده است، وجود ندارد. با این حال، سرکه سیب حاوی اسیدهای آمینه و آنتی اکسیدان ها نیز هست.
در حال حاضر شواهد خاصی برای حمایت از اثربخشی رژیم ACV وجود ندارد، با این حال، برخی مطالعات جالب وجود دارد که اثرات بالقوه رژیم غذایی سرکه را ارزیابی می کند. با این حال، باید توجه داشت که برخی از این یافته ها تنها بر اساس مطالعات حیوانی است.
تا به امروز، شواهد استفاده از ACV به عنوان وسیله ای برای کمک به مدیریت قند خون، چشمگیرترین ادعای آن است.
تعدادی از مطالعات نشان داده اند که به عنوان بخشی از یک وعده غذایی حاوی کربوهیدرات، سرکه سیب ممکن است سطح گلوکز و انسولین را پس از اتمام غذا بهبود بخشد. تصور می‌شود که روش اثر آن مشابه داروی کاهنده قند خون متفورمین باشد.
