بو و طعم آن بی نظیر است سیر در بسیاری از غذاهای آشپزی گنجانده شده است، با این حال، سیر بسیار بیشتر از یک چاشنی ساده است! فواید تغذیه ای آن متعدد و جالب است.
سیر تازه ۱۴۰۱ مانند پیاز، پیاز سبز و پیازچه بخشی از خانواده آلیوم (Liliaceae) است.
این سبزیجات برای پیشگیری از انواع خاصی از سرطان، به ویژه سرطان هایی که بر سیستم گوارشی تأثیر می گذارند مانند سرطان روده بزرگ یا معده، از اهمیت تغذیه ای برخوردار هستند.
فعالیت ضد سرطانی سیر تا حد زیادی به مولکول‌های بدبویی مربوط می‌شود که از خرد کردن سبزیجات آزاد می‌شوند.
آنها در خارج از بدن این قدرت را دارند که مواد سمی سرطان زا را از بین ببرند.
همچنین گفته می شود سیر تاثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن دارد.
همچنین برای هزاران سال به دلیل نقش آن به عنوان یک عامل ضد باکتری و ضد قارچ استفاده می شود.
اجزای غذایی ارزشمند سیر تا زمانی که پیاز آن شکسته نشود در سبزی غیرفعال است: له شده، ریز شده، له شده یا خرد شده! این آنزیمی است که در طی این دستکاری ها، آلین را به مولکولی با فعالیت ضد سرطانی جالب تبدیل می کند.
مالیدن یک حبه سیر روی نان باگت کلاسیک است، ما آن را دوست داریم! سیر که در کمی روغن زیتون تفت داده شده است، طعم بی نظیری را به یک ظرف سبزیجات مخلوط می دهد.
همچنین آن را به سوپ ها و سوپ های خود اضافه کنید … سخاوتمندانه! سبزیجات پوره شده و غذاهای گوشتی که آب پز می شوند نیز با کمی سیر مزه دار می شوند.
سیر در طول تاریخ نقش مهمی در رژیم غذایی و دارویی داشته است.
برخی از اولین اشارات به این گیاه دارویی در اوستا، مجموعه ای از کتاب مقدس زرتشتیان که احتمالاً در قرن ششم قبل از میلاد گردآوری شده است، یافت شده است.
همچنین آثاری از استفاده از سیر در مصر باستان و در میان سومریان وجود دارد.
